Рестораны «Додо»:
другой уровень
другой уровень
¶ От других сетей доставки пиццы «Додо» отличает подход к ресторанам: в наших залах хоть и нет официантов, но там приятно проводить время — это полноценные городские кафе.
Развивать рестораны особенно важно для конкуренции с агрегаторами доставки. Кроме того, хороший зал повышает прибыльность. Он позволяет уменьшать зону доставки, увеличивать ее скорость и эффективность.
Однако пока далеко не все рестораны «Додо» работают на полную мощность — в среднем в российской сети выручка на ресторан составляет всего 1.4 млн рублей. В ближайший год мы улучшим формат ресторана — как с помощью обновленного меню и более доступных цен, так и благодаря новым технологиям.
Развивать рестораны особенно важно для конкуренции с агрегаторами доставки. Кроме того, хороший зал повышает прибыльность. Он позволяет уменьшать зону доставки, увеличивать ее скорость и эффективность.
Однако пока далеко не все рестораны «Додо» работают на полную мощность — в среднем в российской сети выручка на ресторан составляет всего 1.4 млн рублей. В ближайший год мы улучшим формат ресторана — как с помощью обновленного меню и более доступных цен, так и благодаря новым технологиям.
«Додо Пицца» у метро Таганская (Москва)
Продукты для одного
Мы значительно расширим недорогой ассортимент для одного — прежде всего, увеличим выбор готовых пицц кусочками. Для этого используем преимущества нашей информационной системы «Додо ИС» — она поможет прогнозировать спрос и минимизировать списания. Помимо этого, будут новые варианты додстера — нашего фирменного горячего сэндвича, а также намного больше десертов. А еще мы экспериментируем с принципиально новыми продуктами: кашами и супами.
Пиццы на подносах
Сегодня мы выдаем пиццы в зал в таких же коробках, в которых отправляем их на доставку. Это ведет к лишним расходам. К тому же многие гости предпочли бы получить пиццу на посуде, как в ресторане. В этом году мы поставим эксперимент: начнем выдавать пиццы на подносах с бумажной подложкой и приносить к столу. Если тест окажется успешным, мы распространим новый подход на всю сеть.
Готовое и горячее
Мы всегда готовили наши основные продукты под заказ. Такой подход минимизирует списания и гарантирует, что гость всегда получит свежий продукт. Готовить с опережением труднее — нужно уметь прогнозировать спрос и вовремя списывать залежавшийся продукт. Мы научимся управлять этой новой категорией и в локациях с высоким трафиком внедрим систему «горячее и готовое». Гости смогут сразу забрать уже готовый додстер или даже целую пиццу «Пепперони», которая будет всегда в наличии.
Сам себе кассир
Многие сети устанавливают терминалы, с помощью которых гости могут сами сделать заказ в ресторане. Это позволяет снизить нагрузку на команду ресторана, но зачем нужен терминал, когда у каждого сегодня в кармане телефон? В отличие от приложения, киоск не запоминает твоих предпочтений и не позволяет сделать заказ на пути в кафе. Вместо терминалов мы предложим гостям сервис заказа в ресторане через наше приложение (3.7 миллионов человек уже пользуются им для доставки). Также мы обновим нашу программу лояльности — потратить накопленные бонусы можно будет только с помощью телефона.
Прототипы интерфейса для заказа в ресторане
Лаборатория на Таганской
Многие инновации в ресторане кажутся настоящей революцией для «Додо». Перемены пугают, но любые изменения мы сначала тестируем в корпоративных пиццериях. Многие инновации уже внедрены в новой «Додо Пицце» у метро Таганская в центре Москвы. Там большой ассортимент готовых пицц кусочками, есть в меню каши и супы и всегда в продаже пять готовых пицц «Пепперони» по крайне привлекательной цене. С первого дня пиццерия ставит рекорды по продажам и трафику.
Все только начинается…
Все только начинается…
© 2019 Dodo Pizza
Додо Пицца
Написать нам